三月的牛蹄山，树木丛丛、水池方方，映衬着清雅的绿色，含苞欲放的山花，倦懒了一冬的春日开始了恣意地绽放。这个时节，翠绿的野菜，淡淡的清香，是一年中独有的美味。
春天的牛蹄山万物生发，“吃春”便是自然而然的了。在春天吃新鲜野菜，取天地生发之气，顺应节气时令，是中国自古以来的饮食习惯。“不时不食”是一种任性。在物产富庶，自然颐人的牛蹄山，初春头一茬的野菜便是一种极鲜的滋味。
趁季节合适，约上三两好友，背起草筐，或者提上竹篮，穿梭在山野间，于杂草乱石间找到一团团鲜嫩的野菜，小心翼翼地、认真地摘下它们，像是做一件寻宝探秘的大事，直到挖个盆盈钵满，这便是人与自然和谐相处的最佳方式。
“谁谓荼苦? 其甘如荠”
——《诗经·国风·邶风》 作为一年中的“头茬菜”，荠菜是众多野菜的首选，春天伊始的鲜美和清香，都蕴含在荠菜的菜叶里。儿时记忆里的荠菜饺子、荠菜炒鸡蛋，带着草木的香气和大自然的清气，仿佛把整个春天都吃进了肚子里。
“采荼薪樗，食我农夫” ——《诗经·豳风·七月》 苦菜虽苦，但依然是古时中国人饭桌上的常见菜，用开水烫一下去除部分苦味，或凉拌或炖汤，微苦带甜的滋味逐渐成为一种记忆中的情怀。相比于如今的蔬菜，生长于牛蹄山野的苦菜更加朴实无华，但每一株都饱含着牛蹄山的自然气息，静静的藏在山林间，等待人们的采摘。
“于以采蘩，于沼于沚”
——《诗经·召南·采蘩》 勃勃蒿又名“茵陈蒿”，在诗经里还有一个文艺的名字“蘩”。每年开春，山间田野里一束束白绒绒的茵陈蒿贴伏在地面上。从土里拔出来，浓稠的苦香味儿卷袭而来。尝一口从牛蹄山采摘的茵陈蒿，记忆里田野上煦暖的春阳就浮现在眼前。
“槐花时节近，新说合新知”
——《夏日山居好十首》 每年的四五月份，春天与花香如期而至。牛蹄山时常弥漫飘过的槐花之香，让遥远的童年、远去的往事，瞬间清晰起来。那时调皮的孩子们总能在第一时间，爬到树上去采摘那诱人的美味，或者拿着棍子一敲，散落下来大片的槐花瓣。塞进嘴里，轻轻一嚼，软香甜蜜。如今，我们也用最朴素、最家常的吃法，留住与槐花相遇的记忆。
“道傍榆荚仍似钱，摘来沽酒君肯否”
——《戏问花门酒家翁》 春暖花开、万木竞相绽芳吐翠的时候，榆树也悄然生长。其实这一串串的榆钱儿，不仅是诗人所言的风景，更是大自然赐予的盘中餐。小的时候挎着竹笼，拿着带钩的长杆，和小伙伴相约一起去勾榆钱儿，勾到榆钱儿先撸上一串，一把塞进嘴里，榆钱的味道，是春天的味道。
“地丁叶嫩和岚采，天蓼芽新入粉煎”
——《成都书事百韵》 花团成絮，因风飞扬，落湿地即生，春天的林间小路，总能看到蒲公英的身影。毛茸茸的花用嘴一吹，四散开来，漫天飞舞，极为壮观。采摘鲜嫩的幼草，切碎焯水凉拌，在阵阵清香中伴着微苦的味道，流淌入心田。
在牛蹄山挖野菜并不难，不用漫山寻觅，带上工具，赏够了景，养足了精神，俯下身去，遍地可寻……挖野菜，不仅是为了品尝野菜的鲜美，更是享受“挖”的乐趣。
春天餐桌的野菜，是地地道道的清火养生菜，身携仲春的气息迫不及待地融入了人们的餐桌。在上和春天厨房，供应着一年四季里属于家的味道，用最简单的做法勾出天然食材的新鲜，丰富的口感透着一股鲜美的生气。
在野菜限定的春天，宝塔菜、婆婆丁、耳菜，春笋，面条菜，苦菜根等野菜均已成熟，上和春天厨房就用这些野菜，演绎出一席青翠欲滴的时令菜单。
新鲜的野菜，不用太多复杂的吃法，用水一烫，加点佐料，简单凉拌，亦或搭配鸡蛋，混合炒熟......那一口鲜，是春天里独特的美味，每一种野味，都是来自大自然的恩赐。
牛蹄山麓，春光正好。在这万物复苏的春天，依山傍水的牛蹄山处处充满着新生的力量，山涧，田野，森林，发出春的召唤，邀您走进山里的时光，挖掘野菜，采摘水果，参与初春暖阳田园宴，体验春野尝鲜季，感受美好的春天~
趁春风
和家人朋友相约上和春天
一起寻春踏青
回归自然
在山野中放飞萌动的春心
